宋代之前没有铁锅,古人是怎么吃饭的?
本文已影响1.71W人
本文已影响1.71W人
宋代之前没有铁锅,古人是怎么吃饭的?希望能对大家有所帮助。
铁锅作为日常生活中很重要,却又很不起眼的工具,没有多少人认真关注过它的历史。说起来,铁锅是在北宋初期开始在老百姓家中普及的,根本原因是北宋时期冶铁技术得到了较大发展,据历史记载,到宋徽宗(1082年——1135年)时期,全国人口将近1.3亿,铁的年产量达到了900万斤,也就是4500吨,但比起现在动辄几亿吨的年产量,可谓是小巫见大巫。
这些铁产量足够铸造出相当多的铁锅,供老百姓使用,这是铁锅能在这时期比较广泛的普及的根本原因。
铁锅
远在宋朝之前的春秋战国时期,我国就掌握了冶铁技术,但那时的冶铁技术很落后,铁产量非常少,物以稀为贵,以至于铁比金、银、铜的价格还贵。所以,普通老百姓不可能用得起铁器,仅有少量铁器在皇族和贵族之间使用。
宋代之前没有铁锅,难道古人就不吃饭了?答案是否定的,笔者首先从原始人的饮食说起,看看古人是怎样一步步用上铁锅做饭的。
原始人烧烤食物
早期的原始人,也就是距今7000年以前的旧石器时代,人们基本上没有什么炊具,常常茹毛饮血,生吃各种食物,无论是蔬菜还是肉食都是生吃,吃法跟动物没有什么区别。
偶然间,人们尝到了被野火烧死和烤熟的动物肉,觉得口味不错,很好吃,就采取烧烤的方式来获取熟食。从最初的用火直接烧烤,到后来发现通过加热平滑的石板,可以用烙、焙的方式制作出熟食。再后来,人们发现“凹”形的石板不但可以烙、焙熟食物,还可以加入水进行煮和焖,同样能做出熟食。
鼎
从此,人们心里就有了炊具的概念,就开始想办法制作炊具。通过不断试验,制作出了陶器,主要有“鬲”(li,音同离)和“鼎”,鬲是一个卵形的大罐子,顶部有环形外沿,底部有三个支撑腿,主要用来烧开水和煮饭。
鼎同样有三个腿,顶部边沿露出两个带孔的耳朵,方便穿上绳索吊起来,有方形也有圆形,主要用来煮肉。这时人们的食物以煮食为主,煮一鼎肉汤就算是上好的美味佳肴了。
“鬲”(li,音同离)
到3800年左右的商代,我国掌握了青铜冶炼技术,因此,这时期,鼎的材质从陶器变成了青铜,容量也变得更大,是炊具的重大突破。
到2400多年前的东周时期,出现了另一个重要的炊具——釜(fu,音同斧),这玩意材质仍然为青铜,是从鬲的基础上改造而来,已经非常接近锅的雏形。
釜
秦朝末年时,著名英雄项羽为了支援被秦军围困的赵军,下定决心,带领数万将士渡过黄河后,砸烂炊具,凿破帆船,给自己不留后路,从而一鼓作气打败秦军,这个事件就形态成了一个著名成语——破釜沉舟,实际上砸烂的炊具就是釜。
比起之前的炊具,釜去掉了三条支撑腿,可以直接放在灶台上来使用,距离火源很近,能吸收到更多热量,所以,做饭效率大大提高。但由于釜仍然是一个卵形,除过煮、焖、炖的方式外,还不适合炒、爆和煎等烹饪方法。
铁锅炖
大约在距今1600年左右的魏晋南北朝时期,人们把釜从中间劈开,只留下一个半球形,名曰“锅”,材质也逐渐从青铜变成了铁质,不但可以快速受热获得高温,快速做熟食物,更能让做饭的人省去许多麻烦,方便操作。也是在这个时候,我国烹饪领域一个非常重要的方法,“炒菜”出现了,大大提高了食物的色香味。
到唐代时,铁锅普遍在王孙贵族之间流行,但普通人家用不起,只能望“锅”兴叹。老百姓等待几百年后,到北宋时期,铁锅终于走进了寻常百姓家,大大提高了人们的烹饪技术。
中国古代是如何打贸易战 北宋有钱就是王道,明朝靠铁锅
古代吃饭怎么说
古人也爱吃火锅,乾隆曾一个月吃了60次火锅
古代吃饭有多讲究?揭秘古人饭桌礼仪
没有电饭锅怎么蒸米饭
宋朝之前没有棉被,古人是怎么过冬的呢?
宋朝之前没有棉花棉被 古人冬天是怎么御寒的
古代给皇帝下毒有多难?皇帝吃饭之前都有好多人试吃
古代有火锅吗?古人吃火锅一般有哪些食材
古人在没有筷子之前是怎么吃饭的?筷子出现在什么时候?
宋朝时期的铁锅就有多受欢迎 蒙古人因一口锅抢破了头
宋朝前还没有棉花,古代人是怎么御寒的?
古代皇帝吃饭讲究排场 皇帝吃剩下的饭菜怎么处理
古代皇帝究竟怎么吃饭 揭秘皇帝吃饭的御膳流程
唐宋之前的古人吃饭都是以分时制为主 宋朝后为何变成合食制
为何蒙古人要疯抢铁锅?铁锅竟然是奢侈品?
古代皇帝吃饭每道菜只吃两口 剩下的饭菜又是怎么处理的
古代日本既然掌握了铁锅制造 为什么还在明朝期间大量进口铁锅呢
中国古代人也爱吃火锅?汉魏时期就有鸳鸯锅
古今“公务员”对照 古代没有铁饭碗
在宋代之前,老百姓用什么锅炒菜吃?
吃饭是再平常不过的事情,古代吃饭又有着怎样的讲究?
宋代诗人 宋代诗人有
历史揭秘:战国七雄之赵国为何亡在一个妓女手上
韦小宝最喜欢谁 韦小宝为什么能娶到七个老婆
盘点中国古代最强悍的12位女将军!史上最杰出女将
钟离昧作为项羽麾下的猛将 钟离昧最后的下场是什么
揭秘历史上清朝公主们结婚后的真实生活!
汉昭帝刘弗陵身世之谜:刘弗陵是江充的儿子吗?
如果赵武灵王再多活十年,能否把赵国建设得更加强大?
努尔哈赤处死长子褚英的真正原因究竟是什么?
耶律宗真:辽国第七位皇帝,其统治后辽国由盛转衰
慈禧能得到咸丰的注意 竟是她会这个绝活?
揭秘:明朝万历年间为什么出兵援朝抗日?
德意志是如何统一的?它什么时候真正包含了国土和国家相
古代也有假冒伪劣产品,古人是如何打假的呢?
谁是后宫队伍最庞大的皇帝:一朝天子四万佳丽
秦末起义军的将领武臣,他是如何被部将李良所杀的?