宋朝以前是没有铁锅的 古人做饭都用什么器具
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你真的了解古代做饭吗?小编给大家提供详细的相关内容。
宋朝之前还没有铁锅,那古人是拿什么做饭的?
铁锅炖肉
在铁器发展的时代,铁锅的发明可以说是改变了中国烹饪的历史进程,也正是因为铁质锅具的穿线,煎炸烹炒,五花八门的菜系,北京的爆肚、西湖的醋鱼、四川的鱼香肉丝、东北的铁锅乱炖,还有大多数男性同胞们超级喜欢的爆炒腰花。
铁锅香辣鱼
不得不再说一句,铁锅这个东西真的可以说是中国的第五大发明。幸福的 我们今天可以享受铁锅给我们带来的美味,但在千年前,没有铁锅的时候,他们又是用什么做饭烧菜呢?难道天天吃烧烤吗?当时我想到这个事情的时候,我也非常的疑惑,所以我就去翻阅了资料查了个详细,不看不知道,原来我们古代人用的炊具是这么的精致。接下来我我先给大家说说铁锅,然后再说釜、甑、镬、鼎等。
鼎
铁的出现在历史上出现最晚是春秋战国时期,由于当时的铁矿生产量很低,因此铁这种东西非常的珍贵,直到汉代铁都是有国家进行直接管理的,所以说铁锅不可能大面积的推广,但是根据考古发现,在出土过汉代铁质的炊具,只不过形状是跟釜类似,与现在的铁锅差得远呢。不过这些奢侈的东西大多都是属于王公贵族才能使用的。铁质的炊具在唐朝的时候就已经相当成熟了,在武则天的时候,武则天个人就非常喜欢吃御膳房用大铁锅做出的美味菜肴。到了宋朝的时候,铁锅才开始普及,普通老百姓也能用得起,两宋时期美食文化非常发达,其中最重要的原因就是因为铁锅的普及
南海一号上的货物
在1987年的时候,发现了宋朝沉船“南海一号”的货物中,就开始发现了大量的铁质锅具,可想而知铁锅和瓷器都是当时宋朝对外出口的主要商品。
镬
那么唐代的时候武则天就开始吃用铁锅炒出来的菜了,那么老百姓都是吃什么东西呢?经济文化比较发达的唐朝,铁制品相比较之前已经很成熟了,富裕的人家一般多多少少都会有铁质炊具的存在,比如铁釜,铁埕等。米饭和烙饼就是那时候的主食,翻炒等烹饪手法在当时条件是不允许的,所以大多都是以调料肉类蔬菜煮成汤来作为辅食。
甑
汉代的日子就不是特别好过了,陶土制作的釜,陶制的甗还有陶制的鼎。偶尔会有青铜的餐具或炊具,但是那个时候是少数的,有可能一个村子只有村长家里有。除了用来煮食以外,并没有其他的烹饪手段。最有名的就是项羽的事情,在乌江前破釜沉舟,这里破的釜就是陶釜,一摔就碎的那种。还有甑和鬲,煮火锅的必备佳品,因为受热比较均匀。但是古人可不一定有那么多时间去吃火锅。
釜
再往前的话就是战国、周、商等朝代的炊具,除了形状有些变化外,基本上普通老百姓家里都是用陶制作出来的陶器,青铜的都是属于稀有物品,再再往前就是石器时代了,河姆渡连金属制品 都算上是稀有的,更别说用来造其它日常生活用品了。
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