从韦巨源烧尾宴揭秘唐朝丰富的饮食文化
本文已影响1.03W人
本文已影响1.03W人
韦巨源,生于613年,卒于710年,唐代雍州万年(今陕西西安)人。那么,关于韦巨源简介是怎样的呢?
图片来源于网络
他的高祖是韦孝宽,曾任北周大司空;曾祖是韦总曾任北周京兆尹;祖父是韦匡伯曾任隋朝舒国公;父亲是韦思仁曾任唐朝尚衣奉御。有着如此光辉的家庭背景,韦巨源的仕途自然显赫。但是中间也经历了一番波折。在武则天年间,他第一次成为宰相,至此也到了韦巨源仕途的巅峰时期。他第二次成为宰相是在唐中宗李显继位后的七月。后来,由于他的祖兄韦安石拜相,为了避免他人猜忌而转任礼部尚书。次年二月,由刑部尚书任上加授同中书门下三品,第三次成为宰相,进爵舒国公。当然,中间韦巨源也经历了一些波折与坎坷。
除了仕途显赫之外,还比较值得一提的是他曾经写过两篇关于唐代官府菜的文章,分别是《烧尾食单》和《食谱》。使他留名史册的一个重要原因是他烧过的两道名菜——“红烧狮子头”和“葫芦鸡”。 “葫芦鸡”是西安的一道名菜,正如“不到长城非好汉”一样,去了西安不得不吃“葫芦鸡”。 “葫芦鸡”的具体做法是在烹制之前首先用细绳把鸡捆扎起来,然后先煮,后蒸,再油炸。这样烹制出来的鸡,不但香醇酥嫩,而且鸡身完整似葫芦。故被称为“葫芦鸡”。
后来,由于韦巨源是韦皇后的党羽,在韦皇后被杀之后,韦巨源出门时也被乱军杀害,时年八十岁。
图片来源于网络
烧尾最早的意思是鲤鱼跃龙门,跃过龙门之时,天雷击去鱼尾,鱼乃化身成龙。烧尾宴则是指为庆祝官位升迁或士子登科所举行的宴会;是曾经在唐代长安盛行过的一种特殊宴会;是从唐中宗景龙(707—709)时期开始的,玄宗开元中停止,仅仅流行二十年光景。五代时的《清异录》一书,记载了唐代最著名的一次烧尾宴即韦巨源烧尾宴。
在唐中宗(公元705—710年)时,韦巨源于景龙年间官拜尚书令,便在自己的家中设“烧尾宴”请唐中宗。这次宴会共上了58道菜:有冷菜列如连带鲊;有热炒,如逡巡酱(鱼片、羊肉快炒);有烧烤,如金铃炙、光明虾炙;此外,汤羹、甜品、面点也一应俱全。其中有些菜品的名称颇为引人遐思。如贵妃红,是精制的加味红酥点心;甜雪,即用蜜糖煎太例面;白龙,即鳜鱼丝;雪婴儿,是青蛙肉裹豆粉下火锅;御黄王母饭是肉、鸡蛋等做的饭。烧尾宴上美味陈列,佳肴重叠。最值得一提的是有一种“看菜”,即工艺菜,主要用来装饰和观赏,这是古来就有的。食单中有一道“素蒸音声部”的看菜,用素菜和蒸面做成一群蓬莱仙子般的歌女舞女,共有70件。可以想象 ,这道菜放在筵席上是何等华丽和壮观!
图片来源于网络
唐朝时期,我国的经济发展迅速,国力昌盛,这些都使得人们的生活水平得到了巨大的提高。所以人们比较注重生活质量,“民以食为本”饮食行业自然发展兴旺。“烧尾宴”就是这个时期丰富的饮食资源和高超的烹调技术的集中表现。
蒙古族饮食 蒙古族的饮食文化有什么独具特色
揭秘华人首富李嘉诚的传奇人生
仡佬族饮食 仡佬族的饮食文化什么独特内涵
揭秘印度饮食文化:印度人吃饭为何用手抓?
仫佬族饮食 独具特色的仫佬族饮食文化有哪些
唐朝奢华升学宴“烧尾宴”:仅有名字的菜就达58道
酒文化的发展,揭秘汉朝的饮酒文化有多独特?
土家族饮食文化 土家族饮食的主要特色是什么
春节饮食文化 中国春节饮食习俗和寓意有哪些?
从韦巨源烧尾宴揭秘唐朝丰富的饮食文化
元代的饮品有何特点?探索元朝时期的饮食文化
唐朝的饮食文化
土家族饮食文化 土家族的牛头宴是什么样子
侗族饮食 侗族的饮食文化有哪些特色
揭秘:先秦时期人们的饮食文化是怎样的?
揭秘:宋代宫廷宴乐有多丰富呢?
秦朝的宴会都有什么食物?还不如今天的家常饭丰富
韦巨源:唐朝时期宰相,在唐隆政变中被乱兵所害
揭秘清朝宫廷饮食 后宫中的饮食和皇帝吃不完的菜饭如何处理
饮食文化圈的特色
壮族饮食文化 壮族各色各样的饮食礼俗是什么
含钾丰富的食物 含钾丰富的食物水果
周朝的饮食文化:周天子竟然食用白蚁和蜜蜂等昆虫
不同寻常的吉尼斯世界纪录是什么?是什么记录?
古人解决光棍问题有绝招 竟限制土豪娶妾?
历史上真实的山阴公主:被称为皇族第一美人,最后下场凄惨
夏姬春秋第一妖姬的说法是怎么来的?她做了什么
秦三世子婴的介绍 子婴生平事迹大揭秘
那些大明王朝最繁盛的家族,最后结局如何?
秦始皇为什么焚书?为了消灭项少龙存在的证据吗
李忠:唐高宗李治庶长子,他为何被废黜太子之位?
鄂州之战的最终结果如何?对历史有着什么影响
揭秘崇祯一生最大的错误就是杀了魏忠贤
九州天空城第10集剧情介绍 风天逸断案处处受阻
唐代诗词赏析之涧南园即事贻皎上人,该诗词表达了什么情
怒火英雄第39集剧情介绍 怒火扫毒队成功营救
纪纲是什么人?明朝最嚣张的锦衣卫,自称万岁
经筵是什么?揭秘古代经筵制度的由来