古代喝酒动不动就是几坛子 古代的酒有多少度
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还不知道:古代的酒到底多少度,为何古人动不动喝好几坛都不会醉呢的读者,下面本站小编就为大家带来详细介绍,接着往下看吧~
我们在影视剧中经常能看到这样一个情节,古人们在酒肆中动不动就能豪饮十碗八碗,甚至一些武侠剧中,更有抱着坛子狂饮好几坛佳酿的场面,那种场面不但让我们佩服,更让我们不禁深思,一碗酒起码也得半斤上下,一坛更是三五斤都不止,为什么古人都这么海量呢?
其实,古人们之所以能如此豪饮,并不是影视剧中故意夸张,而是因为,古代的酒和我们现今的酒不一样,不但度数不同,连制作工艺也不一样。
古人酿酒的工艺
我国的酒文化几乎可以伴随着我国的整个文明史,早在史前时代,原始部落的人们就发现了采摘的野果经过发酵后可以形成酒的气味,经过初步品尝,他们认为,果子发酵后流出的水很好喝,于是就开始了不断的尝试,而这,就是我国最早的酿酒文化的产生。
到了三千多年前的商周时代,我们的先人又独创了酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒。直至东汉时期,“酒”更是渗透到了千家万户,成为普通百姓必不可少的饮品。
在古代,因为没有工业,所以酒都是由纯手工酿造的。虽然古代的酒也分为很多种,但制作工艺大体相同。
以饮用最广泛的米酒为例,先把糯米浸泡一天一夜,第二天捞出来晾晒十分钟后放进蒸笼里蒸熟,接着,将糯米倒进缸里,加水和酒曲,用木棒搅匀。米缸四周铺上厚草,上面盖上草帘子,捂上七到十天,打开后再加水,然后继续在里面发酵,四五天后再次掀开,就成了可以饮用的可口米酒了。
这种古人自制的米酒略有甜味,酒中饱含着米香的味道,不但有营养,能活筋舒络,祛寒提神,而且剩下的酒糟放些咸菜和虾仁还能做成小菜,成为可口的佳肴美味。
古代酒的度数
虽然古人自制的米酒香气扑鼻,耐人寻味,但因为当时还没有蒸馏技术,所以与现在的酒不但口感不同,而且度数并不高,如果确切的按照度数来计算的话,古代的米酒顶多只有十几度,最高的也超不过二十度,只相当于现在的黄酒度数。
而且因制作工艺不同,古代的酒即便是喝多了也只是飘飘欲仙,并不会上头,更不会难受,就连普通女子也能喝上几碗,大多人都将其视为饮料来饮用。这也就是为什么,古装剧中总会看到人们一碗一碗的大口饮酒大块吃肉的畅快场面了。
其实换个角度来想,即便是我们现代人,一般男子喝上三五碗十几度的黄酒也属正常。毕竟,这种酒即便喝上一斤,也顶不过现在白酒的二两,照这么算,一坛五斤的黄酒酒精度,也只相当于现在的一斤白酒罢了。试想,如果生在古代,酒量稍好的我们肯定也可以豪饮他整整一坛。
古人的体魄相对健硕,酒量也较今人稍大
当然,不得不承认,虽然古人酿制的酒度数远不如现今,而且喝多了也只会舒服不会难受。但由于古代人普遍从事体力劳动,日常生活中的体力消耗也比较大,所以身体相对都很健硕,酒量自然也比现代人要大一些。
尤其是在北方生活的游牧民族,每当冬天天气严寒的时候,防寒的方式很少,为了抵抗寒冷,几乎男女老少都会以饮酒的方式抗寒。长年累月下来也就养成了习惯,酒量就更是大的惊人,喝起度数只有十几度的自酿米酒,恐怕就不止一两坛那么多了。
因此,在他们日常放牧的时候,水袋里装的都不是水,大多都是米酒,以此作为饮料来解渴。
即便在中原汉人生活的地区,百姓们为了方便,喝酒也都是用碗。日常耕作过后,喝上几碗,不但不晕,反而神清气爽。在当时,只有上流社会或是文人雅士饮酒时才用樽或酒杯,以示文雅。
古代酒水的价格和购买方式
说到古代酒文化,就不得不说说当时酒水的价格了。其实古代酒水和现在一样,都是分三六九等,价格不一,品种以米酒、黄酒和葡萄酒为主,到了唐代以后,又有了以蒸馏技术酿制的“烧酒”,也就是现代白酒的前身。
在古代,由于交通和物流比较落后,购物不便,所以很多农户人家都懂得酿酒的工艺,自酿自饮,或是拿去与街坊邻里换些其它的必需品。这种以物易物的方式在古代的农村是最正常不过的了,甚至直到今天,在一些偏远山村依然保持着。
在城市中,虽然也有少许人家自酿米酒,但大多还是去酒家买酒。而我国古代酒的价格在各个朝代各个时期也有不同。以唐代为例,唐朝著名诗人李白曾在诗中提到“金樽清酒斗十千,玉盘珍馐直万钱”。
这里的金樽和玉盘都是乘酒的器皿,虽然不能以此衡量酒的价格,但也能看出里面的美酒的价值和档次。而诗中提到的斗是当时的计量单位,唐代的一斗有“大斗”和“小斗”之分。而对于酒的计量一般都是以小斗来算,1小斗酒约为2公斤,也就是4斤。
唐代一千钱等于1两银子,也就是现在的42克,按当今白银市价3.4原来算,就是142.8元,十千钱就是万钱,也就是1428元,相当于每一斤金樽清酒300多元。
当然,李白在唐代是出了名的才子,本身也是世家望族,更是品酒大家,他所饮的酒自然可算是当时的极品佳酿了。如果以此来看,唐代最高档的酒只卖300多元一斤。
而普通百姓所喝的自然不会是李白平时所饮的佳酿,只是自家酿制的米酒,这种酒只要三斤粮食就可酿成一斤,所剩的酒糟还能卖钱。
而唐朝时期的粮价是一大斗米(12斤)只要8文钱,按照当时铜钱和白银的比例换算成今天的价格,三斤米才2毛多钱,就算加上其它费用,5毛钱一斤也是大有赚头的。
当然,在我国历史上不是每个时代都像唐朝一样米价那么低,而且古代银子的购买力和价值也远比我们现代要大得多,但作为普通农家就可自行酿制的米酒,其价格相比于现代还是十分便宜的。
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