元代忽思慧所撰《饮膳正要》:卷三·鱼品 全文
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《饮膳正要》为元代忽思慧所撰,成于元朝天历三年(公元1330年),全书共三卷。卷一讲的是诸般禁忌,聚珍品撰。卷二讲的是诸般汤煎,食疗诸病及食物相反中毒等。卷三讲的是米谷品,兽品、禽品、鱼品、果菜品和料物等。那么下面本站小编就为大家带来关于卷三·鱼品的详细介绍,一起来看看吧!
味甘,寒,有毒。主咳逆上气,黄胆,止渴,安胎。治水肿,香港脚。天行病后不可食,有宿瘕者不可食。
鲫鱼
味甘,温平,无毒。调中,益五脏。和 菜作羹食良,患肠风,痔 下血宜食之。
鲂鱼
甘,温平,无毒。补益与鲫鱼同功。若作脍食,助脾胃。不可与疳痢人食。
白鱼
味甘,平,无毒。开胃下食,去水气。久食发病。
黄鱼
味甘,有毒。发风动气,不可与荞面同食。
青鱼
味甘,平,无毒。南人作 。不可与芫荽、面酱同食。
鱼
味甘,寒,有毒。勿多食,目赤、须赤者,不可食。
沙鱼
味甘咸,无毒。主心气鬼疰、蛊毒、吐血。
鳝鱼
味甘,平,无毒。主湿痹。天行病后,不可食。
鲍鱼
味腥臭,无毒。主坠蹶 折瘀血,痹在四肢不散者,及治妇人崩血不止。
河鱼
味甘,温。主补虚,去湿气,治腰、脚、痔等疾。
石首鱼
味甘,无毒。开胃益气。干而味咸者,名为鲎。
阿八儿忽鱼
味甘,平,无毒。利五脏,肥美人,多食难克化,脂黄肉粗,无鳞,骨止有脆骨。胞可作膘胶,甚粘。膘与酒化服之,消破伤风。其鱼大者有一二丈长,一名鲟鱼,又名 鱼。生辽阳东北海河中。
乞里麻鱼
味甘,平,无毒。利五脏,肥美人。脂黄肉稍粗。脆亦作膘。其鱼大者,有五六尺长,生辽阳东北海河中。
鳖肉
味甘,平,无毒。下气,除骨节间劳热结实壅塞。
蟹
味咸,有毒。主胸中邪热结痛,通胃气,调经脉。
虾
味甘,有毒。多食损人。无须者,不可食。
螺
味甘,大寒,无毒。治肝气热,止渴,解酒毒。
蛤蜊
味甘,大寒,无毒。润五脏,止渴,平胃,解酒毒。
鱼品
味苦,平,无毒。理胃气,实下焦。
蚌
冷,无毒。明目,止消渴,除烦,解热毒。
鲈鱼
平。补五脏,益筋骨,和肠胃,治水气,食之宜人。
御膳房人员庞杂,要如何保证皇帝的饮食安全呢?
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