古代做饭的时候会放调料品 古人这东西是怎么来的
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还不了解:古代调料的读者,下面小编就为大家带来详细介绍,接着往下看吧~“民以食为天”,烹饪调味品不可少,谈一谈古代调味品如何得来?
有句古话叫做“民以食为天”,无论何时何地吃是最为重要的,尤其是人们在生活水平变好以后,对吃的要求变得越来越高了。从古至今人们对吃没有最高的要求,只有更高的要求,不仅要吃饱还要吃好。所吃的东西应具备色香味,这样才是一顿让人满意的食物。而想要做一顿好的食物,自然少不了调料,聊聊是中华饮食文化家族当中的一员,它们是不可或缺的。
现代食用盐
调味形成,始于伊尹
关于调味品的记载,大概在3000多年以前就出现了。
在《七发》里有:“伊尹煎熬,易牙调和。”
说起来源,就要说一个叫伊尹的人,他是商朝初期的一位大臣,同时也是厨子们的祖先。是古时候研究食品非常出色的一个人,并且擅长烹饪和调味。在《史记》中记载过有关于他的故事,他当时特别想接近成汤,希望此人能够助他完成大业。但是一直没有找到门路,后来她娶了一位女子,他成为了女子的陪嫁庸人便成为了成汤的奴隶,一直都在厨房当中帮忙。
有一天他拿着一口大锅和砧板来见成汤,提前做好了一份美味,非常受欢迎。他便趁热打铁说了治国的道理,与做菜是一样的,恰到好处。当时成汤便发现这个做菜的人可不简单,所以直接提升他为宰相。他认为烹饪一定要认识最为原始的天然材料,水产动物,食草动物以及食肉动物。在烹饪的过程当中,更要适度随时观察变化。
最先出现的调味品:盐
调料最先出现的便是这三个,盐是调味品当中的精髓。最初人们在海水当中提炼盐,能够使食物变得更有味道,同时也能制作腌制品。在春秋战国时期,齐国就是凭借着海盐成为了富甲一方的强大国家。在西周时期,山西运城也是非常有名的产盐地方。在战国时期出现了秦国的李冰,提倡人们使用井盐,主要产地在云南,新疆,西藏等地区。
古代食盐流程
虽然说古时候盐的种类极其丰富多样,可是却没有先进的提炼技术,最终只能够形成一种比较怪的味道,只有富裕的人家才能够尝到相对好一些的盐。因为盐的地位在食物之中无可替代,所以在汉武帝之后便由政府直接控制。如果倒卖私盐,将会被判重罪。所以盐成为了国家的一种战略物资,军人吃了食用盐才能够有更多的力气作战,所以对于食盐的管控极其严格。
古代食盐开采
总结:
数千年来,中国美食文化都是博大精深的,从最初的种类偏少淡泊走向种类较多,极为丰富发展到现如今中国的食物已经俘获了世界各国的人心。而在中国美食文化之中,调料又是必不可少的,可以说在食物当中占据着无可替代的位置,没有了调味品,食物将不再有味道。烹饪技术又在不断的进步,调味品的种类也在不断的更新,食物本来是没有味道的,加上了调味品以后,又蕴藏着中国人无穷的智慧,才使得食物变得如此的美味。
参考文献:《史记》、《我国古代调味品》、《七发》
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