古代人炒菜放油吗 古人用的油又是什么油
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你真的了解古人炒菜用油吗?小编给大家提供详细的相关内容。
不管是古人还是现代人,大家生活的时代不同,享受到的生活不同,但是总归都是血肉之躯,一日三餐总是少不了的。只不过在古代人们没有那么多的调味品,就连提炼细盐都是一门技术活,还掌握在官家手里,而对于油类的提炼就更粗糙了。炒什么菜用什么油都有一定的讲究,那古代人炒菜用什么油呢?如果现在穿越回去,你们敢不敢吃呢?
在古代人们对于烹饪手法的领悟都是循序渐进的,最开始大家利用火来制作食物,在野外的话就是直接支个火架子去烤,不管是烤什么样的肉,肉在熟的过程中就会把油脂给分泌出来,人们尝过之后会觉得口感不错,于是就学会了利用动物的油脂来提炼。
只不过古代的手法十分粗糙,就是用晒、烘烤的方式提炼出来。古时候最常见的动物油脂就是猪油,用猪身上的肥肉熬,熬出来的油脂经过冷却之后就会形成白色的膏体,也就是我们现在见到的猪油。而古人刚开始并不是管猪油叫“油”,在这个字都还没有发明出来的时候,都是管它叫“脂”或者是“膏”。
猪油在我们的日常生活中也很常见,只不过用来炒菜的时候并不多,顶多是在过程中加入一点调味而已,猪油放多了菜吃起来会非常的腻。这要是现在穿越回古代,顿顿都是拿猪油来炒菜,总会觉得十分腻口。只是时代都是往前看的,以前人们只有动物油脂,现在我们可以从植物、动物提炼多种油品,让食物变得更加的美味。想必吃过现在口感丰富的美食,要是穿越回古代,吃上几顿或许就会是一张苦哈哈的脸。
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