古代水果和蔬菜都有哪些 古人的吃食究竟是什么样的
本文已影响1.43W人
本文已影响1.43W人
今天小编给大家带来古代水果蔬菜,感兴趣的读者可以跟着小编一起看一看。
自古有句话叫民以食为天,而古代地大物博,人口比现代少了许多,那么是不是古代的水果蔬菜,都要比现代丰富一些呢?其实不然,古代的水果蔬菜少的可怜,以往古人所说的五谷,指的是稻米、黍、稷、菽,这也是此时代古人的主食之一,不过前面这四种粮食因为研磨技术不高,导致吃起来的口感十分粗糙,有一种吃沙子的感觉,在商周时期,人们好处于奴隶制社会,那时只有豆子吃起来比较好,但豆子吃多了容易腹胀,商周时人们只求能填饱肚子,《汜胜之书》中说道,当时有四分之一的田地来种植豆子,可见豆子在我国地位之高。而商周时的羹菜,只有葵菜、荠菜、竹笋等。
这全是在山上可以采集得到的东西,虽说现代也有人吃这些菜,但要是放在古代,就没有那么美好了,首先商周基本没有调味品,做饭时全是一锅乱炖,味道杂七杂八,不仅黏糊糊的,还有野菜的苦味,更让人诧异的是,当时被作为蔬菜的还有水上的浮萍,虽然没有记载食用方法,但不管怎么做,应该也不会好吃到哪里去。商周时期的水果也比较单调,除了枣子、梅子等本土水果,基本上就没有别的了,不过这些水果大多是野生,味道自然没有人工培育的好,口感偏酸一些,所以严格一点来说,商周的贵族们,实际上过得还不如现代普通人,顶多吃一些肉类,而那时的肉都是用白水煮熟的,没有后世那么多不同味道。
到了秦汉时期,古人的主食还是以豆子为主,毕竟北方少雨不适合种水稻,当然偶尔也会吃些粟米,而这时出现了一个新发明,这边是后面经常会用到的锅,不过有了锅并不意味会炒菜,人们的烹煮方式主要还是用水煮,只有调料多了葱姜。学会汉代历史的人,都知道这个朝代出了许多伟大的人,张骞便是其中之一,他出使西域为中原带来了丰富的物质,什么葡萄、苜蓿、石榴、大蒜等现代常见的植物,都是那个时候进入中原的。不过由于品种少,因此没有一下子普及起来,贵族也不一定可以吃得上,只有皇室才能享用。但有钱确实可以享受到许多别人享受不到的东西,比如说能吃到蜂蜜、大豆酱,古人在食用的时候,还会放上一些肉末。但以上我们所说都是贵族生活,那么汉代平民可以吃到什么?除了五谷之外,平民每天只能吃葵菜,早晨弄一些粥,或者拿点豆子和葵菜一起煮,这就是古代平民的一顿饭,并且由于粮食珍贵,半点浪费都不可以。
偶尔平民们还可以吃鱼来改善生活,比起昂贵的肉类,鱼是平民们为数不多能吃得起的荤类食物,例如牛、羊等肉类,有的平民一辈子都吃不上一口,顶多吃下水。不过下水味道太大,要彻底洗干净的话,需要用上面粉、盐等东西,古代面粉、盐价格十分昂贵,平民根本消耗不起,因此下水的味道也不好。中国领土面积广阔,因此诞生了南北方差距,食物便是其中之一,例如南方人习惯吃稻米,北方人习惯吃面食,那是因为北方土地种小麦偏多,由于天气气候原因,不适合种植水稻,便造成了这种差异。进入隋唐之后,小麦研磨技术得到了提高,于是出现了接近于现代的传统面条。
但因为技术才开始,因此面条的口感比较粗糙,同时在唐代,烧饼已经成为人们常见的食物之一,那时的烧饼更像现代新疆的馕,用面粉捏成圆形,然后放到锅炉里面烤制,与现在放油放芝麻的烧饼相差甚远,不过比起面前几个朝代,唐代伙食算是比较不错的了。受到佛教的影响,唐代人们不爱食用牛肉,羊肉才是贵族的首先之一,而且中国古代本来就是农耕社会,牛作为耕田的主要劳动力,一般农户根本舍不得杀,官府还出了禁止宰杀耕牛的条例。相对于商周秦汉,古人能选择的食物类型多了一些,条件差的继续吃豆子羹菜,条件好的可以吃上面条烧饼,偶尔还可以尝尝猪肉的味道。唐代是个十分包容的朝代,这与它的统治者李世民有关联,李世民一家本来就有胡人血统,所以打下江山之后,就把胡人很多东西带进了中原,比方说酸奶、马奶等极具草原风味的东西。而这些东西一般地主阶级,基本都可以喝得上。
由于唐代外来文化很多,给中原百姓带去不少新鲜玩意,例如葡萄酒等,但葡萄酒在唐代应当属于奢侈品,跟普通人其实没有多少关系,中国饮食文化得到充分发展的,其实是在两宋时期,有人曾经评价说,宋朝军事水平不高,但饮食文化却可以吊打好几个朝代,进入宋朝之后,你若想出门吃饭,可以选择的类型十分广泛,现代我们所吃的炒菜,便是在宋朝开始兴起,宋朝饭馆什么都有,炒菜、汤圆、羹汤、糕点几乎目不暇接,当然了饮食文化的兴起,也脱离不开物质文明,我们在高中课本中学过,在宋朝时,中国出现了最早的资本主义萌芽时期,宋朝人非常有钱,钱的来源途径有不少,海上贸易、商业、铁骑制造,都是一大笔税收,由于商业发达,人们把赚的钱再花出去,于是整个市场活跃起来。
在宋代印刷术得到普及,以往的农业知识得到传播,古人总结出先前失败或成功的经验,使得粮食的产量更高,这时蔬菜水果种类也多起来,占城稻、小麦发展超过了其他农作物,宋代也出现了我们现代经常吃到的酱油。宋朝的蔬菜,比起商周秦汉的蔬菜,可谓多出了不少,有甘蓝、萝卜、菠菜、黄瓜、茄子、冬瓜等等,还有一些传统的竹笋,不过宋朝人最喜欢的,还当属新鲜的野生菌类。而水果有石榴、香蕉、橘子苹果等,同时中国本土的杏子、梅子、李子也很流行,因为宋代白糖已经普及化,所以小吃中有多了一个名为蜜饯的种类。其实在宋代,我们常说的五味,它已经集齐了四种味道,只差一个辣味,而辣椒只有明朝才有。
明朝后,辣椒来到了中原,但一开始被作为观赏植物,后面才发展成食用蔬菜,不仅辣椒来了,西红柿也传入中国,到了这个时候,明朝人民的主食,已经变成了米和面。研磨技术比起以往大大提高,所以做出可口的馒头根本不是问题。而说到夏天最不可缺少的水果,想必很多人都选择西瓜,西瓜从朝代传入我国,原产地在非洲沙漠一带,起初先传到埃及再到小亚细亚地区,然后从波斯传入了印度,再传阿富汗地区,沿着丝绸之路,才到了西域,西瓜的来历可谓是一波三折。明朝进入世界大航海时代,大明水师从外国带回了大量外来品,比如说番薯、番木瓜等。
而清朝时期,外国人在中国往来频繁,所以带来的东西一律称为洋货,比如洋白菜、洋葱等等,其实直到近现代,我们日常所吃的东西才算凑齐,古代虽然空气清新,但要说起蔬菜水果种类,还是现代更胜一筹,古代由于交通闭塞,导致许多东西经过千百年才摆在中国的人餐桌上,数量上根本不能比。
参考资料
茅建民 《中国饮食文化》
古代穷人每天都吃些什么 古人最常见的主食是粗粮
古人肉食都吃些什么 猪肉在古代又是什么地位
古代宋朝都有哪些美食?菜名有多雅致?
古代咸菜到底是什么样的存在 为什么穷人都吃不起咸菜呢
古代皇帝一顿饭就会有几十道菜 为什么有些菜只吃几口甚至是不吃
古代皇帝在饮食上都有什么规矩?和平民吃的食物又有何区别
古人吃肉究竟是什么样的 大口吃肉大碗喝酒在古代真实存在吗
古代百姓的主食都吃什么 古人难不成也吃大米吗
古代犯人砍头为什么要选在菜市口 这个菜市口究竟有什么样的影响
古人都吃什么蔬菜水果
古人都吃什么蔬菜水果
来看看古人都吃什么蔬菜
在唐朝众多美食中,当时最流行的蔬菜究竟是什么?
古代普通人一般会吃些什么 古人常吃的主食是什么
古代打仗的士兵伙食如何 古人都吃些什么东西
唐朝时期的仪式感是什么样的 古人饮食上都有哪些讲究
古代帝王吃饭有哪些规矩?吃独食、传膳、摆谱原来都是皇家术语
冬天吃什么水果好?冬天适合吃什么蔬菜?
含铁的食物和水果蔬菜 含铁高的水果和蔬菜都有哪些
反季节蔬菜没营养?反季蔬果和当季蔬果几乎没差别
反季节的水果蔬菜能吃吗?营养价值有变化吗?
古代饮食文化到底是什么样的 古人吃的盐还有一些别的味道
含铁高的水果和蔬菜都有哪些
红楼梦中探春给宝玉做鞋的真实原因是什么?
法国女画家贝尔特·莫里索简介:她为何是印象派中
公孙瓒的一番话刘备始终不敢重用赵云 公孙瓒到底说了
就算强如诸葛亮,也会连续犯下哪三次致命失误?
断腕皇后指的是谁?是述律平吗?
秦孝公赢渠梁的简介
红楼梦中王熙凤真的不喜欢宝钗吗?
历史上的朱棣有多工作狂?作息是怎么安排的?
在古代所有人见到皇帝都要行礼 刘邦是怎么避免父亲向
吴国大将太史慈到底有多厉害?曹操送礼想要挖墙脚
在地狱里睡觉的提婆达多莲华色之间发生了什么
小年是哪一天?为什么各地小年日期不一样?
哥伦比亚木纹龟属于什么品种?有哪些生活习性呢?
唐朝诗人王之涣《宴词》原文、注释译文及赏析
历史真相:隋炀帝真是十恶不赦的暴君?