苗族饮食简介 苗族五色米饭各种颜色的意义
本文已影响6.77K人
本文已影响6.77K人
海南苗族五色饭,俗称五色饭,又叫青精饭或花米饭,因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白5种颜色而得名。它是壮族、侗族在过清明节和农历“三月三”歌节时,家家户户都蒸煮的一种糯米饭,是壮家用来招待客人祭祀祖先的传统食品。
海南苗族五色饭的做法五色饭有红、黄、紫、白、黑五色,皆用独特植物汗液作为天然色素拌在米中,并放进特制的木蒸笼中蒸成。
1、黑色糯米饭,即用枫叶及其嫩茎之皮,放在臼中捣烂,稍为风干后浸入一定量的水中,浸泡一天一夜后,把叶渣捞出滤净,即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度,再把糯米浸入其中。
2、黄染料,可用黄花汁(壮语叫“花迈”)、黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花汁煮沸,或将栀子捣碎放入水中浸泡,即得到黄澄色的染料液,也可用黄羌捣烂后与糯米拌均用力搓,可得黄色的糯米(可直接蒸,不用浸泡)。
3、红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草经水煮而成。叶片稍长,颜色稍深,煮出来的颜色较浓,泡出来的米即成紫色;叶片较圆,颜色较浅,煮出来的颜色较淡,泡出来的米即成鲜红色。
4、提取四种液汁出来后,分别把不等量的米放入其中浸泡,等其上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头,便可蒸出黑、红、黄、紫、白(糯米本色)五种颜色的糯米饭。这样做出来的五色糯米饭色泽鲜艳、五彩缤纷、晶莹透亮,再加上它的滋润柔软、味道鲜美、醇正平和、且有微甘,真是吃起来令人回味无穷。
用天然植物染成的五色糯米饭,不仅美观美味,而且有一定的药用价值。红兰草有生血作用,清代《侣山堂类辩》曰:“红花色赤多汁,生血行血之品”,“黄花饭”或栀子有清热凉血等作用,李时珍在《本草纲目》里说枫叶“止泄益睡,强筋益气力,久服轻身长年”,还说用枫叶煮成的青精饭,人食之能“坚筋骨、益肠胃。
苗族葬礼都有那些程序?苗族葬礼简介
苗族的民族特色
普米族饮食 普米族传统饮食简介
苗族文化特色 苗族文化特色是什么
苗族饮食简介 苗族五色米饭各种颜色的意义
苗族音乐文化有怎样的历史?苗族音乐简介
苗族生苗和熟苗的区别
普米族饮食 普米族饮食文化简介
苗族日常生活中有什么禁忌?苗族禁忌简介
苗族婚俗简介 苗族人在婚恋过程中有何习俗
苗族重大节日简介 苗族都有什么传统节日
苗族诗歌文化简介 苗族的诗歌有什么风格
苗族传统节日简介 苗族的龙舟节的来历是啥
苗族是怎样发展壮大的?简介苗族发展史
爱犬家族,各种名犬简介
苗族历法有什么历史来源?苗族历法简介
苗族蛊术是真的存在吗?苗族蛊术具体简介
苗族服饰简介 苗族女子的服饰有什么特点
苗族民族文化 苗族人为什么喜欢佩戴银饰
苗族人为何偏爱银饰?苗族银饰文化简介
苗族刺绣有何历史来源?苗族刺绣特点简介
苗族头饰简介 苗族人的头饰究竟有何特点
畲族饮食 畲族人的乌稔饭有什么特色
商朝灭亡原因竟然是喝酒?商纣王只因太爱喝酒
正史上有七擒孟获吗?揭秘三国历史真相
揭秘中国传统鬼节中元节的意义内容是什么
慈禧太后临死遗言 惊呆整个大清王朝
永远不会进入历史书的近代老照片,这火山爆发就像漫画一
史上最悲惨公主:被迫嫁到外族后被杀头祭旗
《扫黑风暴》林浩和谁有感情戏 林浩是不是反派
揭秘傅晚晴她爹为什么要派人杀她灭口
宋清为什么没进天罡?原因是什么?
杨义臣简介:隋朝将领,隋末镇压起叛军的主将之一
这位皇帝一生勤俭节约,开创了大汉王朝近百年的盛世
释放废太子胤礽,康熙为何要迁怒王掞呢?
《爱情公寓》电影版为什么没有关谷 王传君为什么 不出
关于黑田孝高的评价如何?他有着哪些轶事趣闻
赵武灵王是在什么样的环境下继位的?有哪些作为?