傈僳族饮食 傈僳族的饮食文化有什么特色
本文已影响1.76W人
本文已影响1.76W人
傈傈族文化极其丰富,其中饮食文化更是独具一格。傈傈族是一个择山而居住的民族,由于受居住环境的影响,形成了独特的饮食文化。傈傈族人民喜爱喝酒,所以他们的日常饮食都离不开酒。接下来就让我们一起来了解下傈傈族的饮食文化。
傈僳族饮食文化极其丰富,有阔耍俄勒、苦荞粑粑蘸蜂蜜、琵琶肉、籼米粑粑、清水煮乳猪等美味佳肴。大多数居住在高山地区的以包谷、荞麦为主食。蔬菜有小白菜、小青菜和芋头,特别是芋头深受傈僳人民喜爱,每家都要栽种,既可做菜,又可兼做粮食。平时傈僳人煮包谷饭时很少放油盐,到吃时才沾少许盐巴。除杀牲祭鬼或过年外,很少吃肉,间或猎获野兽,也须在本寨或家族内平分。
包谷是傈僳族的主食。傈僳人将粒大饱满的包谷拿到碾米机上碾碎,除掉包谷籽上的皮,碾成一粒粒的砂状(称为“包谷砂”),将包谷砂用水泡软,放入锅里添水,加入火腿(或腊肉)、四季豆、蔬菜等东西煮熟,吃之别一番风味,是傈僳族人最喜爱的一道食物。
傈僳族的烹饪方法主要是饭菜合煮,做时先把粮食放入锅内熬煮,更换两次水,到快熟时放进青菜、白菜等,煮到菜烂即可。吃饭时由家庭主妇按家里人口多少,平均每人一大木碗。傈僳族的副食品有各种肉类、蛋类、鱼、猪肉、牛肉、小鸟等喜爱的烧食,这是傈僳族人吃肉的传统方法。每当过年或有婚嫁喜庆时,都要杀猪。
傈僳族的生活用具较为简陋,大多以三块石头和土锅煮饭,少数富裕人家用铁锅和铁三角架,一般人家没有陶瓷碗,大多用木勺、木碗,背水用木桶或竹筒。
傈僳族家家都养蜂,少则4、5群,多则十几群,每年秋季,家家都酿酒,所用原料除玉米、高粱外,还喜用稗子,并以稗子酒最好。酿酒时,先将原料捣碎,蒸煮后放酒药装坛封存,10天后即可启封冲饮,度数不高,淡而醇,有解渴提神之功效。
傈僳族人都喜欢喝水酒,每年九十月份粮食收获后,人们以包谷、高粱和稗子为原料,捣碎后进行蒸煮,放入酒药,装罐封存,数十天后即可启封冲饮。启封后将酒糟盛入温水中搅拌,主人先尝后即可过滤倒入酒杯敬客。酒糟可兑制二至三次。傈僳族以酒待客的最高礼节是饮双人酒,俗称饮“同心酒”。饮时主人和贵宾各出一手捧起木碗,同时喝下,表示主客之间亲密无间,情同手足。
此外,傈僳族喜饮一种麻籽茶。制作麻迷茶时,先将麻籽入锅用微火焙黄,然后捣碎投入沸水中煮6-7分钟,取出沥渣,汤仍入锅放盐或糖煮沸即可饮用。麻籽茶洁白,多饮也像饮酒一样能够醉人。在贡山一带的傈僳族,受当地藏族生活方式的影响,也有喝酥油茶的习惯。
每一种傈僳人的食物,都蕴含深厚的文化,饮其食而不知其蕴,则形同嚼蜡,可填胃而不知其道,虽五味可口,却是不尽人意。
蒙古族饮食 蒙古族的饮食文化有什么独具特色
傈僳族节日 傈僳族刀杆节是怎么来的
维西傈僳族美食
傈僳族的传统节日 傈僳族有什么节日
傈僳族服饰 傈僳族男子服饰的特点
傈僳族舞蹈 傈僳族的舞蹈常见的有哪些
傈僳族图腾 傈僳族的图腾是什么
侗族饮食 侗族的饮食文化有哪些特色
傈僳族民歌 僳族的”摆时“是什么有什么特点
土家族饮食文化 土家族饮食的主要特色是什么
傈僳族饮食 傈僳族的饮食文化有什么特色
傈僳族节日 傈傈族各地的阔时节有什么不同
傈僳族的风俗
藏族饮食四宝是什么
仫佬族饮食 独具特色的仫佬族饮食文化有哪些
傈僳族丧葬 傈僳族的丧葬有什么风俗习惯
傈僳族体育 傈僳族的“弓弩”比赛是什么时候
傈僳族舞蹈 傈僳族葫芦笙舞乐是怎么发展的
傈僳族节日 傈僳族的澡塘节是什么节日
壮族饮食文化:壮族都有着什么样的特色美食
傈僳族乐器 傈僳族的传统乐器有哪些
傈僳族民俗 傈僳族有哪些风俗禁忌
傈僳族传说 傈僳族有哪些民间传说
历史上的刘邦是用了什么计谋去韩信大营夺取兵权的?
张苍:西汉初期丞相,他的一生有着怎样的经历?
朱元璋与马皇后合葬的陵寝为什么被称为孝陵?朱元璋有多
江东之虎孙坚为何与太监关系密切?
六扇门第17集剧情介绍 申力行赶赴河间探案
秦朝灭亡时王翦在做什么 王翦为什么不出来救国
高开道是个什么样的人?有什么历史评价?
《简言的夏冬》关海临身份是什么 和王卉是什么关系
卡片开锁入室盗窃 可10秒开锁不留撬动痕迹
李商隐《暮秋独游曲江》:此诗具有一种民间歌谣的格调
官居一品陆炳之死真相是什么?究竟是什么原因导致的?
在古代什么是喝花酒?古代喝花酒都有什么节目
盘点历史上哪些惨被饿死的天子有谁?
刘备入川前之所以不攻打襄樊,主要是哪两个原因?
明宪宗为何独宠万贞儿是姐弟恋还是恋母情节