乌孜别克族饮食 乌孜别克族饮食习俗啥样
本文已影响2.01W人
本文已影响2.01W人
由于信仰伊斯兰教,乌孜别克族忌食猪、狗、驴、骡肉等,喜食牛、羊、马肉及其乳制品。一日三餐几乎离不开馕和奶茶。
馕是主食,做法与内地的烤烧饼相似,是用面粉加淡盐水稍稍发酵后烤制而成。在面内可加入牛奶、清油、羊油或酥油,外脆内软,称为油馕。此外还有肉馕、窝窝馕、片馕等。
奶茶是乌孜别克族人日常生活中不可缺少的饮料,其制作方法是:将茶水置于铜壶或铝锅内烧开,加入牛奶边煮边搅拌,待茶乳完全交融后,再加入适量食盐即成。奶茶具有驱寒、生津、止渴、化食的作用,不但可口,而且营养丰富,四季均可饮用。
抓饭是乌孜别克族最基本的一种主食。他们也爱吃大米,除去米饭、粘饭和米粥,还精于烹制有“十全大补”之誉的“朴劳”(抓饭)。如菜朴劳(粉条白菜、番茄、辣椒抓饭)、肉朴劳(羊肉丁、胡萝卜丁抓饭)、蛋朴劳(葡萄干、杏干抓饭)、克德克朴劳(酸牛奶抓饭)、阿西曼吐(包子抓饭)。
制作朴劳用料除大米外,有清油、羊肉、胡萝卜、洋葱、盐、西红柿、木瓜、葡萄干、杏干等。做法是先将羊肉剁成小块用清油煎炸,然后放入洋葱和胡萝卜在锅内炒,放盐加水,约20分钟后将泡好的大米放入锅内,不要搅动,焖约30分钟。这样做出来的抓饭油而不腻,富有营养。根据用料的不同,乌孜别克族的抓饭又可分为费尔干纳式、梧尤提马式、布哈拉式、坡苏提都米摆式等不同的种类。
除抓饭外,乌孜别克族常吃的食品还有“库尔达克”(土豆炖肉)、“尼沙拉”(用蛋清和白糖做成的食品)、抓肉、烤肉、烤包子、拉条子、大米绿豆汤、米肠子、面柿子等。餐前主人先拿来精工细做的洗手壶和接水盆让客人依次洗手,然后请客人直接用手从盘中抓食。抓饭也有不放肉而放葡萄干等干果的,俗称甜抓饭或素抓饭。
“纳仁”饭由羊肉、面粉、皮芽孜为原料。做法是先将煮熟的肉切碎,盛在盘中,再加上皮芽孜,洒胡椒和酸奶,搅拌混合,浇肉汤即成。据说这是最珍贵的食物,一般只在节日或请客时才做。
根据乌孜别克族的传统习俗,用餐时,长者居上座,幼者居下座。吃饭时严禁脱帽,不能当着客人的面咳嗽、擤鼻涕或者大声说话。否则会被认为没有礼貌。
乌孜别克族文化 乌孜别克族语言文化简介
乌孜别克族舞蹈 乌孜别克族舞蹈之塔那瓦尔
乌孜别克族文化 乌孜别克族特色文化简介
乌孜别克族服饰 乌孜别克族服饰有何特点
乌孜别克族舞蹈 乌孜别克族特色舞蹈有哪些
乌孜别克族音乐 乌孜别克族音乐有何历史
乌孜别克族服饰 乌孜别克族男子服饰啥样
乌孜别克族节日 乌孜别克族的宰牲节怎样过
傣族饮食风俗
柯尔克孜族饮食 柯尔克孜族饮食简介
柯尔克孜族的风俗文化 柯尔克孜族民族特色风俗习惯简介
乌孜别克族服饰 乌孜别克族服饰什么样
乌孜别克族服饰 乌孜别克族服饰怎样搭配
乌孜别克族音乐 乌孜别克族民歌简介
藏族饮食四宝是什么
乌孜别克族历史 乌孜别克族称谓简介
柯尔克孜族饮食 柯尔克孜族美食大盘点
乌孜别克族舞蹈 乌孜别克族特色舞蹈简介
柯尔克孜族的节日习俗
乌孜别克族历史 乌孜别克族名人大揭秘
乌孜别克族服饰 乌孜别克族男女服饰简介
乌孜别克族饮食 乌孜别克族饮食习俗啥样
乌孜别克族建筑 乌孜别克族建筑有何风格
傅友德是什么人?傅友德是怎么死的?
为保江山?秦始皇为何要铸造十二铜人
欢乐颂第13集剧情介绍 邱莹莹找到工作
秦国军队杀个敌人吗,就赏土地,土地够分吗?
韩桓惠王是昏君吗?在位时间有多久?
古代将军的武艺与士兵对打的可能性
晚清亲王稽查走私 抓出李莲英充当贩毒集团保护伞
《长相守》花锦绣最大的不幸是什么?
刘邦能称帝绝不是偶然!全靠刘邦帐下四大元帅
武则天墓之谜:40万大军挖不动的千年古墓
“花木兰”pk“岳飞”双战神攻占
三国中黄盖是个怎样的人?孙权如何看待他的?
五代十国的南汉到底是什么样的 最后是怎么被消灭的
汉高祖刘邦为什么让自己的父亲“戴绿帽子”
吕后称制刘邦很多儿子都遭迫害 又有谁能够幸免于这场